Để biến tấu cho món xôi cuốn hút thì xôi ngũ sắc (5 màu) đã xuất hiện trong nhiều gia đình, sản phẩm quán, dịp cúng lễ,….. Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc trọn vẹn từ tự nhiên và thoải mái rau hoa quả nên rất đơn giản tìm mua. 

*
Xôi ngũ nhan sắc 5 màu từ rau củ quả

Nội dung

1 nguồn gốc và ý nghĩa sâu sắc của món xôi ngũ sắc3 phương pháp làm xôi ngũ sắc tây bắc từ rau củ quả3.2 lí giải 4 bước làm xôi ngũ sắc

Nguồn cội và chân thành và ý nghĩa của món xôi ngũ sắc

Hiện nay, xôi ngũ sắc đang rất phổ biến nhưng có khi nào bạn nghĩ về tới nguồn gốc và chân thành và ý nghĩa ra đời của nó như vậy nào?

Xôi ngũ sắc đẹp là món ngon đặc sản của vùng Tây Bắc: Cao Bằng, Tuyên Quang, lặng Bái, Sapa( Lào Cai), Hà Giang,….. Xôi bao gồm 5 màu: tím, xanh, trắng, xoàn đỏ tượng trưng đến ngũ hành.

Bạn đang xem: Cách nấu xôi ngũ sắc

Màu trắng tượng trưng đến Kim, màu xanh lá cây – Mộc, màu sắc tím – Thủy, màu đỏ – Hỏa, màu tiến thưởng – Thổ. Với mỗi dân tộc lại sở hữu ý nghĩa, phiên bản sắc riêng.

Xôi ngũ sắc đẹp của bạn Tày

Với tín đồ Tày, xôi ngũ sắc là món nạp năng lượng truyền thống được thiết kế vào những dịp bái giỗ, ngày Tết, lên bên mới, cưới hỏi, ngày Rằm,….Mỗi màu sắc có ý nghĩa riêng, tượng trưng về cầu mơ hạnh phúc, mưa thuận gió hòa, mùa màng giỏi tươi, cuộc sống đời thường no đủ.

*
Người Tày thổi nấu xôi ngũ sắc trong mùa Lễ, ngày Rằm, thờ hỏi…..

Màu đỏ là biểu tượng của lửa, biểu hiện sự no ấm nhiệt huyết. Color vàng đại diện thay mặt cho cây lúa, hoa màu, ngũ cốc. Màu sắc tím thay mặt cho đất đai trù phú. White color mang chân thành và ý nghĩa tình yêu thủy chung, son sắt. Màu xanh da trời lam đính với áo trang phục truyền thống lâu đời của người Tày.

Xôi ngũ nhan sắc của tín đồ Thái

Xôi ngũ dung nhan của bạn Thái quy tụ hương dung nhan núi rừng. Khi trình bày được xếp theo như hình 5 cánh hoa ban thể hiện: mức độ khoẻ, chi phí tài, tình yêu, sự thuỷ chung, kính phụ vương mẹ.

Màu đỏ tượng trưng cho khát vọng sống, ước mơ.Màu tím tượng trưng cho đất đai trù phú.Màu tiến thưởng tượng trưng cho sự no ấm và phồn thịnh.Màu xanh đại diện màu của núi rừng Tây Bắc.Màu trắng tượng trưng đến tình yêu trong trắng, thủy chung.

Xôi ngũ sắc tín đồ Mường

5 color của xôi ngũ sắc người Mường biểu lộ ước mơ, ước mơ về cuộc sống đời thường hài hòa với trời đất, mùa màng tốt tươi, gia đình sum vầy, may mắn trong cuộc sống. Đồng thời còn mô tả tình kết hợp cộng đồng, lòng thành kính, hàm ân ông bà tổ tiên.

*
Những cô bé Mường làm món xôi ngũ sắc trong đợt Lễ

Cách làm cho xôi ngũ dung nhan (5 màu) của những dân tộc vùng tây bắc về cơ phiên bản là tương đương nhau. Phụ thuộc vào điều khiếu nại từng vùng, chúng ta lựa chọn những màu khác biệt từ từ nhiêu để tạo nên món xôi cuốn hút này.

Xôi ngũ sắc làm bởi gì?

Để làm cho món xôi ngon dẻo thì nguyên liệu chuẩn chỉnh ngon là yếu hèn tố trước tiên quan trọng.

Gạo nếp chọn nhiều loại căng mẩy không trở nên gãy vụn. Hạt gạo màu trắng đục, mùi hương thơm thoang thoảng. Nhiều loại gạo nếp nấu bếp xôi ngon thường xuyên được ưa chuộng là nếp dòng hoa vàng, nếp ngỗng, nếp sáp,…

Xôi ngũ sắc dân tộc bản địa Tây Bắc quan trọng ngon vị họ sử dụng nếp nương được trồng sinh sống vùng núi cao. Phân tử nếp nương tròn, thơm. Khi nấu bếp hạt xôi mọng, dẻo, ngọt thơm hương vị đặc trưng.

*
Rau củ quả chế tác màu mang đến xôi ngũ sắc

Để nhuộm 5 màu mang đến xôi đang dùng số đông lá cây, rau củ quả bao gồm sẵn vào vườn. Phương pháp làm xôi red color từ gấc, lá cây cẩm đỏ. Phương pháp làm xôi color tím từ bỏ lá cẩm tím, củ dền, lá cây sau,….Cách làm xôi blue color từ lá giềng, lá gừng, lá nếp,… màu vàng mang lại xôi là color của nghệ tươi già, hạt dành dành giã lấy nước. Màu trắng là color nguyên thủy của gạo nếp. Tiếp theo sau là sơ chế rau củ của quả để đưa nước màu sắc trộn vào gạo nếp.

Cách làm xôi ngũ sắc tây bắc từ rau quả quả

Nguyên liệu làm bếp xôi ngũ sắc

Nguyên liệu làm cho 3 đĩa xôi ngũ nhan sắc cần chuẩn bị:

2 kilogam gạo nếp chiếc hoa vàng2 bó lá cẩm2 bó lá dứa1 quả gấc chín đỏ3 củ nghệ tươi1 chén bát rượu trắng
Nước cốt dừa, dầu ăn, muối trắng

Dụng cụ: nồi hấp, xửng (chõ), tô đựng, khuôn xôi

Hướng dẫn 4 cách làm xôi ngũ sắc

Bước 1: Vo sạch mát gạo nếp

Gạo nếp lấy vo sạch, loại trừ sạn, vỏ trấu.

Chia gạo nếp thành 5 phần rồi đựng vào 5 tô lớn. Từng tô sẽ nhuộm lên 1 màu

Đem 2 phần gạo nếp ngâm trong đêm. Một phần làm phải xôi trắng, 1 phần để nhuộm red color với gấc

Bước 2: tạo thành màu cho gạo nếp

Những loại rau củ quả đã chuẩn bị ở trên, rước rửa thật sạch sẽ rồi sơ chế lấy ngâm cùng gạo nếp nhằm qua đêm.

Cách làm cho xôi màu đỏ từ quả gấc. Gấc đem ngã đôi lấy phần ruột mặt trong. Tách bỏ phân tử rồi cho thêm một thìa rượu trắng nhằm gấc dậy hương thơm thơm hơn. Trộn đều thịt gấc vào trong một tô gạo nếp để khoảng chừng 30 phút – 1 tiếng.

> chi tiết: biện pháp nấu xôi gấc ngon nhằm bán, cúng Rằm

*
Trộn phần nhiều gạo nếp cùng với phần giết gấc

Cách có tác dụng xôi màu rubi từ nghệ tươi. Mang củ nghệ già lấy giã nhỏ, phần nước cốt pha với nước ấm ngâm gạo qua đêm từ 6-8 tiếng

Cách có tác dụng xôi màu xanh da trời từ lá nếp tươi. Đem lá dứa cọ sạch, cắt bé dại từng khúc. Sử dụng máy xay sinh tố thêm một chút nước vào xay nhuyễn. Rước rây thanh lọc nước cốt lá nếp, vứt phần bã rồi mang ngâm với gạo nếp qua đêm từ 6-8 tiếng.

*
Lá nếp tươi đem giã rước nước cốt dìm gạo tạo blue color cho xôi

Cách làm cho xôi màu sắc tím từ lá cẩm. Lá cẩm chọn nhiều loại bánh tẻ không quá già cũng không thực sự non. Đem lá cẩm rửa sạch sẽ rồi luộc kỹ, mang phần nước color tím mang ngâm cùng gạo. Gạo nếp ngâm qua tối với nước lá cẩm từ 6-8 tiếng.

*
Lá cẩm luộc kỹ mang nước ngâm gạo nếp chế tạo màu tím

Lưu ý: màu của xôi đậm tốt nhạt đã tùy vào thời hạn ngâm gạo, độ quánh của nước rau củ củ tạo nên màu. Chỉ cần làm 1 vài lần là bạn sẽ tự đúc rút được tởm nghiệm.

Xem thêm:

*
Mỗi đánh gạo để rời ra 1 màu

Bước 3: Đồ xôi gấp đôi dẻo ngon

Đem từng phần gạo cùng với ra, nhằm ráo nước cùng xóc cùng với 1 chút muối để xôi thêm đậm chất hơn. Cho phần gạo nếp vào vào xửng hấp, mỗi color một khu riêng và phân cách bằng vách ngăn để kiêng lẫn màu. Chúng ta cũng có thể dùng miếng tre, lá chuối hoặc khuôn nấu chuyên dụng.

Không phải nén gạo thừa chặt sẽ làm túng thiếu lỗ thông hơi. Từng phần gạo buộc phải khuấy 1 lỗ sâu xuống lòng xửng để nhiệt lượng tỏa đều, xôi chín gần như hơn.

Tiếp theo đổ nước vào trong nồi nấu khoảng 1/3 dung tích nồi rồi đun sôi. Mang đến xửng gạo vào hấp trong khoảng 30 phút thì xôi chín. Lúc đặt xửng lên, hạ nhiệt độ lửa vừa phải để nước ko sôi khỏe khoắn quá.

*
Đồ xôi ngũ sắc gấp đôi dẻo ngon

Đồ xôi gấp đôi để xôi dẻo ngon hơn. Lúc xôi chín tới, bạn hòn đảo đều xôi lên mang lại nguội bớt. Cung cấp 1 chút dầu ăn, dầu dừa để cho xôi bóng đã mắt và thơm rộng ( rất có thể không cho còn nếu không thích ). Tiếp tục hấp trong vòng 10 phút thì món xôi 5 color đã ngừng rồi.

Bước 4: trải nghiệm thành phẩm

Dùng muôi xới từng color xôi ra ngoài rồi bỏ vô đĩa để thưởng thức.

Để tô điểm món xôi ưa nhìn hơn thì bạn sử dụng khuôn xôi ngũ dung nhan có buôn bán sẵn ko kể tiệm làm cho thành nhành hoa 5 cánh.

Xôi ngũ sắc ăn với với giò chả, ruốc, vừng rang, lạc rang,…. Cực kỳ ngon.

*
Trang trí và trải nghiệm món xôi ngũ sắc

Lưu ý khi trang bị xôi 5 màu

Dễ thấy độc nhất vô nhị ở những người mới học thổi nấu xôi là bên trên khô bên dưới nhão. Đây là do bạn đổ nước quá nhiều, nén gạo quá chặt làm túng lỗ thông hơi.

Lượng nước thổi nấu xôi chỉ cần khoảng 1/3 khoảng không nồi. Nước vô số làm khá nước bốc mạnh, dễ bị nhão phần dưới.

Khi đã hấp xôi nhưng mà bị cạn nước, xôi bị khô nứt thì chúng ta vẩy thêm một ít nước lên mặt phẳng xôi. Dùng khăn sạch nhúng nước, bịt nắp kín đáo và liên tiếp hấp tính đến khi xôi chín đều.

Món xôi hoa đậu biếc có màu xanh lá cây lam cực kì bắt mắt cũng là ý tưởng để các mẹ đảm chuyển đổi màu dung nhan cho bữa ăn thêm hấp dẫn!

Xôi ngũ sắc không những đa dạng màu sắc mà còn quyến rũ với nhiều hương vị thơm ngon. Cách làm cho xôi ngũ sắc bình an từ những nguyên vật liệu tạo color tự nhiên. Dưới đấy là cách giúp cho bạn nấu xôi ngũ vẻ đẹp mắt, ngon nhất.

*
Cách nấu bếp xôi ngũ sắc đơn giản và dễ dàng (Ảnh: Internet)


Nguyên liệu thổi nấu xôi

Gạo nếp: 2kg
Màu đỏ với màu tím: 200gr lá cẩm đỏ với 200gr lá cẩm tím.Màu xanh lá: 300gr lá nếp.Màu vàng: nghệ tươi hoặc bột nghệ.Sữa đặc, đường mèo trắng
Khuôn làm cho xôi (nếu có)

Cách làm cho xôi ngũ sắc

Sơ chế nước color ngâm gạo

Màu đỏ: Đầu tiên, chúng ta rửa sạch sẽ lá cẩm đỏ, cắt khúc. Sau đó, cho một lít nước vào nồi và đun sôi. Khi bếp sôi đặt lá cẩm đỏ vào ngâm khoảng 2 – 3 phút, đem phần nước màu đó lọc qua rây cùng để nguội.Màu tím: làm tương tự màu đỏ.Màu xanh lá: Rửa sạch mát lá nếp, dìm lá nếp trong 1 lít nước đun sôi. Chúng ta có thể dùng vật dụng xay sinh tố để lấy màu xanh. Blue color hơi nặng nề lên màu do đó bạn nên thực hiện nhiều lá nếp cùng vò thiệt kĩ để ra greed color đậm.Màu vàng: hài hòa bột nghệ cùng với nước sôi tiếp đến lọc bỏ cặn, chỉ rước phần nước.

Đối với gạo, sau khoản thời gian đãi sạch gạo, các bạn chia mọi làm 5 phần đều nhau và theo lần lượt đổ vào từng chén bát gạo 5 màu khác nhau. Thời gian ngâm là trường đoản cú 3 giờ đồng hồ trở lên, bạn nên ngâm qua đêm nhằm tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Cách làm xôi ngũ sắc dẻo

Trước khi thổi nấu xôi 7 màu, các bạn chắt không bẩn nước cùng đổ gạo ra rổ đến ráo nước. Sau đó trộn đa số gạo với 1 ít sữa, 1 thìa đường cho xôi ngũ sắc mềm và gồm vị ngọt thanh. Khi đun nấu xôi ngũ sắc tuy gồm phần tinh vi vì thực hiện nhiều nồi làm bếp xôi cùng một lúc. Chúng ta cũng có thể dùng nồi to, sau đó dùng miếng tre đan chống giữa các màu xôi.

*
Chia ra thành những ngăn nấu trong một nồi huyết kiệm thời hạn (Ảnh: Internet)

Cách nấu ăn xôi ngũ sắc đẹp ngon là từ bỏ 30 – 40 phút.

Tạo khuôn đẹp mang đến xôi ngũ sắc

Bạn đề nghị tạo khuôn khi xôi còn nóng, xôi vẫn dễ kết dính cực tốt và khuôn sẽ dính chặt vuông vức hơn.

*
Xôi 7 color thơm ngon từ bỏ nhiên

Để có tác dụng xôi ngũ sắc có nhiều cách trang trí không giống nhau trên đĩa, chúng ta cũng có thể chia đĩa xôi thành 5 màu sắc trong một dĩa, hoặc xếp ông chồng lên 5 tầng phần đông được.

Lưu ý khi nấu nướng xôi

Một số người gặp gỡ phải trường hợp xôi bị khô ở trên, nhão làm việc dưới. Bởi vì gạo rất nhiều hoặc nén gạo vượt chặt làm túng thiếu lỗ thông hơi, cảm thấy không được hơi nóng để chín.Bí quyết nấu xôi ngon, chín đều bằng cách cho gạo vào trong nồi hấp, sử dụng tay trải thanh thanh từng lớp gạo, dùng khăn độ ẩm trùm phía bên ngoài cho nồi xôi luôn luôn giữ nhiệt độ và vẫn tồn tại nước.Lượng nước cho vào nồi hấp chiếm khoảng 1/3 khoảng không nồi. Nước vô số làm mang đến hơi nước bốc mạnh, xôi dễ dẫn đến nhão cùng nát. Khi xôi còn sống, bạn có thể châm thêm nước.

Xôi ngũ sắc đẹp (xôi 5 màu) thường dùng giữa những dịp Tết, lễ cúng,… một số nơi thường ăn lẫn xôi ngũ nhan sắc với dừa nạo, hoặc giết mổ rim mặn. Tiếng đây, chúng ta có thể trổ tài “nữ công gia chánh” nấu bếp món xôi ngũ dung nhan rồi! Hãy bỏ túi phương pháp và tuyệt kỹ nấu xôi ngon nhé!