Nói về món ăn ngon ở tp. Lạng sơn thì cấp thiết không nói tới bánh áp chao. Bánh tất cả vẻ hiệ tượng khá như là bánh rán cơ mà nhân bánh được thiết kế từ giết thịt vịt chứ chưa phải thịt lợn băm, nấm mèo như bánh rán bình thường. Bao gồm điều này đã tạo ra hương vị rất dị cho món bánh đặc sản miền Đông Bắc này.

Bạn đang xem: Bánh áp chao cao bằng

Bánh áp chao đặc sản nổi tiếng Cao Bằng


Nguyên liệu nào để gia công nên bánh áp chao không thực sự cầu kì, nhưng mà tất thảy đều có vai trò quan trọng đặc biệt như nhau. Đầu tiên phải kể tới gạo, gạo có tác dụng áp chao bao gồm cả gạo nếp cùng gạo tẻ trong các số đó gạo nếp chiếm phần tỉ lệ 3/4. Gạo ngon bắt buộc là loại gạo được trồng bên trên chính mảnh đất Cao Bằng, thường gạo nếp là một số loại gạo của vùng quê Trùng Khánh, gạo tẻ cần là nhiều loại gạo Đoàn Kết để đảm bảo loại gạo quality nhất. Theo cách làm truyền thống, gạo nếp, gạo tẻ được trộn cùng với nhau, đỗ tương được ngâm riêng mà lại cả gạo và đỗ đều nên ngâm trước tự 6-8 tiếng đến gạo nở mềm. Đỗ tương lựa chọn đỗ tương Quảng Uyên hạt vừa phải, lòng vàng thì vỏ bánh mới bảo đảm an toàn độ mượt dẻo với thơm ngon.

*
*
*
*
*
*
*
*

Bước 4:

Gắp bánh ra đĩa, cắt thành từng miếng vừa ăn, dùng với với rau củ sống cùng nước chấm chua ngọt. Bánh này nạp năng lượng nóng là ngon nhất, từng miếng bánh color nâu quà ruộm, cắn bên phía ngoài giòn tan, bên phía trong thơm thơm dẻo dẻo, hòa quyện với vị giết vịt ngọt mập đặc trưng, lại sừn sựt sụn xương sẽ miệng.

Đến với Cao Bằng, có một món quà vặt mà người dân chỗ đây luôn luôn rất tự hào và luôn muốn giới thiệu đến khách du lịch từ phương xa: món bánh áp chao.


Gọi là quà vặt dân dã vì nguyên liệu để làm món bánh này ko quá cầu kỳ.

Đầu tiên, phần vỏ bánh sẽ được làm từ hỗn hợp bột gạo nếp và gạo tẻ. Sau đó được đem đi ủ khoảng 3-4 giờ, rồi trộn thêm khoai môn bào sợi giúp hương vị bánh thêm thơm thơm bùi bùi mà ko bị ngấy.

Xem thêm: Phân Loại Và Cấu Tạo Chi Tiết Các Bộ Phận Của Cầu (Giao Thông)



Tiếp đến là phần nhân. Không giống bánh rán mặn ở vùng xuôi có nhân là thịt băm, mộc nhĩ và miến, bánh áp chao ở Cao Bằng có phần nhân là thịt vịt. Thịt sẽ được làm sạch, sơ chế lọc hết xương và da rồi đem tẩm ướp gia vị, cắt thành miếng nhỏ.



Sau cùng, người ta sẽ cắt bột ra từng miếng, đặt phần nhân thịt thấm gia vị vào giữa rồi ép bánh lại, thả vào chảo dầu sôi, đảo qua lại mang đến tới lúc bánh chín vàng ruộm thì vớt ra, để ráo mỡ là đã xong xuôi thành phẩm.



Người sành ăn giỏi bảo bánh áp chao ngon là nhờ thịt vịt. Nhưng ngày ni để có thể phục vụ nhu cầu của du khách, bánh áp chao còn có thêm phiên bản thịt heo thơm ngon.



Khi ăn, bánh được cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bánh phải ăn nóng, khi ăn thì kèm với nước mắm chua ngọt, rau củ thơm, đu đủ bào sợi mỏng là đủ để cảm nhận được hương vị thơm ngon đặc trưng của món bánh này.


https://vtc.vn/banh-ap-chao-cao-bang-dan-da-ma-do-ngon-thi-du-suc-niu-chan-du-khach-ar797254.html?fbclid=Iw
AR0z
K55ky7q2TV5rln6Q7Tyjp
P1o
Rpl0l_KQC9-rh
Oj
Wdv
WZw
Z9AUORw
Th
I