Bột Bakers Choice số 11 ( bột mì đa dụng)tại Beemart là một số loại bột được sử dụng rộng thoải mái trong nhiều cách làm làm bánh. Không chỉ vậy bột mì nhiều chức năng còn có công dụng làm các món ăn mặn. Vày vậy đây là sản phẩm không thể không có trong căn phòng nhà bếp của phần nhiều nhà.
Bạn đang xem: Bột mì số 11 làm bánh gì
Đặc điểm vượt trội của sản phẩm
Bột Bakers Choice số 11 ( bột mì nhiều dụng) với phần trăm protein gluten trung bình. Bởi vậy, được xem như là loại thông dụng có thể dễ dàng kết phù hợp với một số thành phần khác để bào chế ra nhiều nhiều loại bánh khác nhau. Trong nghề bánh, đó là một trong số loại bột phổ cập nhất. Tín đồ ta hay được sử dụng chúng để thực hiện không ít loại bánh không giống nhau, thậm chí những loại bánh dễ dàng và đơn giản nhất, ngẫu hứng độc nhất vô nhị cũng thường được gia công từ bột mì nhiều dụng
Với lượng chất gluten đựng trong thành phần, bột mì số 11 được sử dụng sẽ đem về kết cấu hoàn hảo và tuyệt vời nhất cho những loại bánh mì, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut… dựa vào khí CO2 được sản sinh ra các trong quy trình lên men và gìn giữ trong bột nhào mà sau thời điểm nướng xong, bánh hoàn toàn có thể tích lớn, nở xốp.
Có thể sử dụng bột mì số 11 sửa chữa thay thế cho bột số 8để làm các loại bánh ngọt khác ví như bánh su kem, bánh bông lan, cupcake,…tuy nhiên kết cấu bánh thành phẩm sẽ không còn đạt chuẩn yêu mong như mong muốn muốn.
Bakers Choice là thương hiệu khét tiếng và phổ cập nên được không ít khách hàng ái mộ và sàng lọc sử dụng.
Thông tin đưa ra tiết
Khối lượng: 1kgHàm lượng
Protein khoảng từ 10 - 12%Dùng để triển khai bánh mì, bánh mỳ sandwich, bánh rán, bánh tart, pizza, bánh su kem, bánh donut
Một số cách chọn bột khi làm bánh
Hàm lượng Gluten / Protein là trong số những yếu tố quan trọng nhất. Gluten tốt cũng đó là các “chuỗi” protein vào bột mỳ, là nhân tố chính tạo cho kết cấu mang đến bánh, bắt buộc sợi Gluten càng khổng lồ khỏe, hoành tráng bao nhiêu thì bánh sẽ sở hữu độ cứng và dai nhiều (như những loại bánh mỳ chẳng hạn).
Ngược lại, nếu muốn bánh mềm mại & êm nhẹ như mây thì lượng Gluten vào bột bánh buộc phải thật là ít, và các sợi Gluten cũng nên yếu đuối, mỏng dính manh thôi, chứ không giống như Gluten trong bột bánh mỳ được.
Muốn làm các loại bánh mì, sanwich, donut, tart, bánh pizza... Các loại bánh phải độ cứng và dai thì chúng ta nên dùng nhiều loại bột mì (bread flour) tất cả hàm lượng Protein trường đoản cú 11-14% như bột mì cái cân, bột Baker Choice số 11.
Để làm cho bánh quy, những loại bánh mỳ nhanh như Muffin, bánh bao, bánh mantou, mỳ Nhật bản, Dimsum và một số loại bánh không giống mềm hơn bánh mỳ nhưng không thực sự mềm như Gateau thì hãy chọn loại bột ( pastry flour) có hàm lượng Protein trường đoản cú 9-11%, lấy ví dụ như bột hoa hồng xanh…
Để làm các loại bánh ngọt đề xuất kết cấu mềm vơi như gateux, kem xốp, su kem... đề nghị dùng bột (cake flour) gồm hàm lượng Protein từ 7 - 9% như bột SP III, Baker Choice số 8...
3. Bí quyết làm bánh bao bằng bột mì số 11 theo công thức chuẩn nhấtBạn thường làm cho bánh bao bằng bột mì số 11, số 8 xuất xắc số 13. Thông thường với những đầu bếp chăm nghiệp thì họ sẽ biết giải pháp phân biệt rất rõ những loại bột này. Nhưng với các đầu bếp tại gia thì chúng ta lại chỉ biết đến đến bột bánh bao trộn sẵn hoặc bột mì đa năng. Vậy để có kiến thức chuẩn chỉnh hơn về việc làm bánh, thuyed.edu.vn sẽ hướng dẫn mang lại bạn bí quyết chọn bột đúng nhất, ngon nhất trong bài xích viết này nhé.
1. Bởi sao đề nghị chọn có tác dụng bánh bao bằng bột mì số 11?
Nếu như ai đã từng ăn bánh bao thì đều nhận thấy rằng lớp vỏ của món bánh này rất đặc biệt. Gồm mềm, gồm mịn, bao gồm bông nhưng quan lại trọng nhất là phải xốp cùng kết cấu vỏ luôn căng chứ ko được nhăn, xẹp. Cũng bởi vì có ngoại hình bắt mắt này bắt buộc bánh bao rất hấp dẫn người nhìn, đặc biệt là những thời điểm đói ai thì chẳng ai có thể cưỡng lại được. Tuy nhiên, để làm ra được chất vỏ như vậy thì tốt nhất là bạn đề xuất sử dụng bột mì số 11 làm cho nguyên liệu có tác dụng bánh. Loại bột này có rất nhiều ưu điểm không giống biệt so với những bột mì khác, thuộc xem cụ thể đó là gì nha.
Bột mì số 11 cũng thuộc nhóm những loại bột mì nhưng vào thành phần của nó lại có đển 11% hàm lượng gluten. Tỷ lệ này được đánh giá là phù hợp nhất mang đến bánh bao. Bởi nếu không nhiều gluten như bột mì số 8 thì bánh dễ bị nhão, còn nhiều quá như bột mì số 13 thì sẽ bị dai. Lúc gluten được ủ cùng men/bột nở sẽ làm nên độ bông xốp tuyệt vời và tạo ra được hương vị thơm ngon của món ăn. Bên cạnh việc làm bánh bao thì bột mì 11 còn tồn tại thể sử dụng cho bánh mì, gato, pizza, donut, bông lan,….đều tương đối ngon.
✔✔✔ TÌM HIỂU THÊM VỀ: Bánh bao hoa hồng
2. Download bột mì số 11 ở đâu chất lượng nhất?
Ngày nay, việc tìm mua bột mì số 11 là điều quá đơn giản bởi nó được phân phối rộng rãi ở mọi nơi luôn. Dễ nhất là bạn đến cửa hàng bán tạp hóa, cửa hàng chào bán nguyên liệu có tác dụng bánh, siêu thị, cửa mặt hàng tiện lợi…Để search mua. Bao gồm một chút lưu ý đó là ko phải NSX nào cũng sẽ in hẳn thương hiệu ” bột mì số 11″ lên bao bì. Vì chưng thế, bạn hãy coi thành phần dinh dưỡng in vùng sau túi. Nếu gluten vào khoảng 11,5-13% thì đó chính là loại bột bạn đang cần đó.
Xem thêm: Rau câu 4d hoa nổi hương bắp thơm ngon đẹp, cách xếp hoa lên bánh
Một giải pháp mua khác dễ hơn đó là bạn tải online qua những trang phân phối hàng, tại đây bạn chỉ cần gõ “bột mì số 11” là sản phẩm sẽ hiện ra. Bí quyết này sẽ ko bị nhầm lẫn nhưng thời gian ship hàng lại lâu hơn so với việc tải trực tiếp và, chỉ buộc phải áp dụng khi bạn chưa cần bột luôn luôn mà thôi. Giá bột mì 11 sẽ cao hơn những loại khác một chút với trong khoảng 75k – 85 k mang đến 1kg, bạn hãy tham khảo giá chỉ để ko bị tải đắt nhé.
3. Biện pháp làm bánh bao bằng bột mì số 11 theo công thức chuẩn nhất
Vậy đã sở hữu được bột chuẩn rồi thì chũng ta cùng bắt tay vào làm luôn một mẻ bánh ngon thôi nhỉ. Cách làm bánh với bột mì số 11 sẽ được thuyed.edu.vn hướng dẫn thật cụ thể ngay bây giờ, họ cùng thực hiện nào.
3.1 Nguyên liệu cần có
Bột mì số 11: 500gBột nở: 4g
Bột canh: 3g
Thịt lợn băm: 300g
Mộc nhĩ khô: 100g
Nấm hương tươi: 50g
Hành lá: 100g
Miến: 50g
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Giấy lót bánh, nồi hấp bánh bao….
3.2 những bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn đề nghị giành hẳn 15-20 phút trước khi làm bánh để đi sơ chế hết các nguyên liệu mình đã mua về. Sau đó khi làm công việc sẽ gọn gàng, nhanh, sạch, tiện hơn đó.
Mộc nhĩ: Hãy với nó ngâm vào nước nóng khoảng 5″. Khi mộc nhĩ mềm thì cắt bỏ phần chân, rửa sạch các mặt băm nhỏ và bỏ vô bát.Nấm hương: Cắt bỏ phần chân nấm nhưng không cần ngâm mà mang đi rửa luôn. Cắt nấm nhỏ ra kiểu hạt lựu và bỏ vô chung chén mộc nhĩ.Hành lá: Bạn cần sử dụng tay lột bỏ một lá hàng mặt ngoài, theo đó cắt luôn luôn phần gốc, có tác dụng lần lượt từng cây hành một.Miến cần ngâm đến mềm vào nước rét khoảng 1″ hoặc nước lạnh 3″. Bạn chỉ phải ngâm chứ ko luộc tuyệt trụng miến nhé. Tiếp đến vớt miến ra rổ, dùng kéo cắt đoạn ngắn và bỏ vào cùng chén trên luôn.Giấy lót bánh: gồm thể cắt hình vuông hay tròn đều được. Bạn ước tính size bánh mình định làm để cắt cho chuẩn kiêng giấy lót bé quá lại thành không tồn tại tác dụng.Dụng cụ hấp: nồi, xong, khay hấp giỏi bất cứ đồ gì bạn định dùng hãy sở hữu đi rửa lại trước để tránh bị bám bụi. Rửa dứt bạn hãy phơi ráo mát sau đó mới sử dụng nhé.
Bước 2: có tác dụng bột bánh
Bạn đổ bột mì, bột nở với 3gr bột canh vào cùng nhau, trộn đều rồi mang đến nước vào với tiến hành nhào. Nhào đến đến lúc bột dẻo là đạt yêu thương cầu.Cho bột vào chén bát to, dậy kín đáo rồi để trong nồi cơm điện hoặc tủ lạnh. Đây chính là quá trình ủ bột bánh thời gian cần từ 40-45 phút.Bước 3: có tác dụng nhân bánh
Bạn mang lại nốt thịt vào chén bát nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nắm vào và trộn đều. Nếu thịt nạc quá nhưng nhân bị thô bạn có thể cho 1 xíu dầu ăn vào cũng được nha. Ướp thịt 15 phút, phân tách sẵn ra các phần nhân để lát nữa bỏ vô bánh. Bạn buộc phải làm nhân sống chứ không nên xào chín trước nhé. Bởi khi để sống bánh với nhân sẽ quyện với nhau cùng chín đồng đều hơn.
Bước 4: Nặn bánh
Công việc này bạn chỉ cần giàn mỏng vỏ ra, mang đến nhân vào giữa rồi gói kín lại. Đơn giản nhất là nặn hình tròn trụ còn nếu khôn khéo hơn bạn tất cả thể tạo bông hoa văn, nhỏ vật mang đến bánh hấp dẫn hơn.Để bánh nghỉ thêm 5 phút sau khoản thời gian nặn, lót giấy nến dưỡi đáy bánh với chuẩn bị để hấp.
Bước 5: Hấp bánh
Bánh xếp vào nồi từ trong ra ngoài, xếp cân đều, khoảng cách bằng nhau. Lúc hấp để lửa lớn, đậy bí mật vung với hạn chế mở vung ra. Bạn để ý thời gian khoảng 15″ thì kiểm tra xem bánh nở chưa rồi hấp thêm 10″ nữa mang đến nhân chín hẳn.
Khi bánh chín thì tắt bếp, gắp bánh ra đĩa, gồm thể ăn thêm tương ớt, dưa góp và uống trà sâm dứa. Bạn hãy thử xem biện pháp này mặc dù lạ nhưng ngon lắm đó.
4. Lưu ý khi có tác dụng bánh bao bằng bột mì số 11 để bánh ko bị xẹp
Hầu hết những ai mới có tác dụng bánh bao đều lo sợ rằng thành phẩm của bản thân bị xẹp, xấu, không ngon. Mặc dù nhiên, bạn hãy gạt nỗi lo đó qua một mặt và coi ngay những mẹo sau, đảm bảo chiếc bánh của bạn tất cả muốn cũng ko xẹp nổi.
Bạn hãy quan tiếp giáp chất bột và trạng thái của nó để biết đã đạt hay chưa.
Chúc các bạn sẽ thành công trong việc có tác dụng bánh bao bằng một mì số 11 để tạo ra được những chiếc bánh trắng, tròn căng thơm ngon!
