Bạn đang xem: Cách làm bánh pía nhân khoai môn
Sơ chế khoai môn
Sơ chế trứng muối:
Đập trứng muối bột vào bát, chỉ lấy phải phần lòng đỏ. Rửa sơ qua lòng đỏ cùng với nước sạch, sau đó rửa tiếng bằng rượu trắng để khử đi mùi hương tanhĐặt trứng muối hạt vào khay lót giấy bạc, phết lên phía trên lớp dầu mè. Hoàn toàn có thể hấp hoặc nướng trứng muối trong vòng 10 phút sinh sống 150 độ C.
Sơ chế trứng muối
Hướng dẫn từng bước một làm bánh pía nhân khoai môn
Sên nhân
Đặt chảo nhân khoai môn đang sơ chế lên bếp, để lửa tại mức trung bình bự và khuấy liên tục. Lúc nhân bánh đầu nóng lên thì nên cho đường Glucose vào. Nếu như bạn dùng đường trắng thì cần hòa tan với nước lọc trước khi đổ vào nhân.Cho lửa bé dại về nút trung bình cùng sên từ từ. Không được nhanh nhảu để lửa phệ để nhân mau khô vày nhân bánh sẽ không ngon.Sau khi sên được khoảng 15 – đôi mươi phút hãy cho các thành phần hỗn hợp bột dầu đã sẵn sàng ở phía trên vào. Đổ trường đoản cú từ, từng chút và đồng thời khuấy đềuCho lửa nhỏ thêm một ít và đồng thời khuấy liên tục
Càng sên, tất cả hổn hợp khoai bắt đầu không dính chảo với quyện lại thành một khối. Liên tiếp sên lửa nhỏ cho đến không thể dính nhân, tất cả hổn hợp dẻo mịn là đạt. Ko được sên đến khi nhân cứng lại vì lúc để nguội sẽ khá khô.Bắc chảo thoát khỏi bếp và tiếp tục đảo cho đến lúc nhân nguội dần.
Sên nhân
Tạo hình nhân:
Chia nhân bánh thành 8 phần (mỗi phần nhân nặng khoảng tầm 50 gram). Nặn hình dẹt rồi cho trứng muối với chà bông vào. Tiếp nối vê tròn.
Tạo hình nhân
Làm vỏ bánh pía:
Cho tất cả vật liệu phần bột nước vào, khuấy nhẹ nhàng mang đến đều. Không nên nhồi đa phần bột bánh pía. Phần dầu nước nhồi sơ để với bột thô hòa quấn tương đối. Đậy kín đáo và cho bột nghỉ khoảng chừng 15 phút.Cho toàn bộ nguyên liệu phần bột dầu vào, trộn đầy đủ và nhồi sơ. Dùng màng quấn thực phẩm quấn bột thật kín.Sau khi ủ bột nước xong, bột vẫn dẻo hơn, nhồi khoảng 10 – 15 loại rồi lại đậy kín đáo và ủ bột tiếp 15 phút. Ủ chấm dứt nhồi tiếp 10 lần nữa, khối bột đang trở bắt buộc dẻo.Chia mang lại khối bột nước thành 8 phần bằng nhau, vê từng viên bột cho tròn rồi mang lại bột nghỉ khoảng chừng 15 phút. Đậy màng bọc thực phẩm lên những khối bột để không trở nên khô.Chia phần bột dầu ra 8 phần, vê tròn.Lấy một trong những phần bột nước và một trong những phần bột dầu. Phần bột nước cán dẹt rồi cho viên bột dầu vào bao gồm giữa, túm bí mật lại. Gần như phần khác có tác dụng tương tự.
Làm vỏ bánh pía
Tạo hình bánh
Sau khi hoàn thành công việc trên rồi rước phần bột vẫn vê đầu tiên, cán nhẹn nhàng nhiều năm ra khoảng 13 -14 cm. Tiếp đến gập lại 3 – 4 lần theo chiều dọc. Nếu cán bột quá dài cùng cuộn bột rất nhiều lần thì bánh có khả năng sẽ bị dính vào nhau, khó bóc lớp.Làm lần lượt cho tới khi hết số phần sẽ chia. Sau khi cán với cuộn lần 1, lấy viên bột gập thứ nhất tiên, cán xếp ly lần đồ vật hai (khoảng 13 – 14cm) và gập 3 – 4 lần tiếp.Sau lúc cán xếp ly 2 lần thì vê tròn viên bột, cán dẹt mỏng manh đường kính 13 – 14cm với để nhân vào giữa, túm phần đế lại. Bánh pía khi nướng có xu hướng bè ra chính vì như thế khi tạo hình bắt buộc vê viên bột tương đối cao.
Tạo hình bánh
Trang trí bánh
Bạn rất có thể đóng mộc nếu có. Pha nước cùng với bột màu sắc điều. Ấn nhẹ nhàng vệt mộc lên bánh, luân phiên tròn đều khoảng tầm 2 vòng. Tránh việc ấn đi ấn lại các lần vì sẽ ảnh hưởng lem.
Trang trí bánh
Nướng bánh pía khoai môn
Làm lạnh lò vào 10 phút ở ánh sáng 200 độ C, đặt úp bánh xuống vào khay nướng, để khi nướng bánh sẽ không phồng lên hình tròn, do hình dáng đặc trưng có bề mặt bằng phẳng.Nướng đôi mươi phút ở ánh sáng 180 độ C (mở quạt đối lưu nếu như có). Trong trường hợp không tồn tại quạt đối lưu thì lật bánh nằm ngửa lưng (mặt in hình lên trên) với nướng tiếp 5 – 7 phút.Phết thêm lòng đỏ trứng kê (đã hòa tan với 1 nhúm muối) lên khía cạnh bánh nếu còn muốn bánh có màu ưa nhìn thìBạn buộc phải để sau một ngày bánh ăn sẽ ngon hơn bởi bánh pía khoai môn sau khoản thời gian nướng sẽ rất cứng
Những xem xét khi làm cho bánh pía nhân khoai môn
Bánh pía khi chín sẽ sở hữu màu xoàn lòng đỏ trứng mặt ngoài, nhân khoai môn mượt ngậy, bột bánh mềm khôn xiết vừa ăn.Không yêu cầu để chào bán ở xung quanh không khí lâu bởi vì sẽ làm cho bánh bị cứng. Trước khi ăn thì cần hấp lại bánh đến mềm.Trên đấy là các hướng dẫn chi tiết làm bánh pía khoai môn cho 1 ngày tết trung thu để chúng ta cũng có thể tự tin trổ tài vào bếp. Món bánh tuy hơi cầu kỳ chút, nhưng mùi vị là vô cùng xứng đáng đó. Chúc các bạn thành công!
Tham khảo ngay một vài thiết bị hữu ích được sử dụng làm bánh nướng trung thu trong bài xích viết
Bánh Pía vốn nổi tiếng là đặc sản nổi tiếng của thức giấc Sóc Trăng, với vỏ bánh dai, mềm cùng lớp nhân sầu riêng thơm mịn, tan trong miệng. Ngày nay không ít tín đồ dùng mê bánh đã biến tấu món bánh này bằng phương pháp sáng tạo cho nhiều một số loại nhân khác nhau làm bắt buộc sự đa dạng mẫu mã cho món bánh đặc trưng của miền Tây sông nước. Lúc này hãy cùng thuyed.edu.vn học cách làm bánh pía nhân khoai môn – một trong những sự biến tấu thành công của món bánh pía nhé.
Nguyên liệu
Phần bột nước
– Bột mì: 300g
– Đường: 40g
– Dầu ăn: 100g (có thể thay bằng 50g mỡ lợn)
– Bột nở (baking powder): 5g
Phần bột dầu
– Bột năng: 100g
– Bột mì: 100g
– Dầu ăn: 70g (nên thể thay 35g dầu trong công thức bằng 35g ngấn mỡ lợn để bánh ngậy hơn)
Phần nhân bánh
– Khoai môn: 400g
– Đường: 200g
– Dầu ăn: 4 muỗng canh (khoảng 60ml)
– giết thịt sầu riêng xay nhuyễn: 200g
– Mạch nha: 1 muỗng canh
– mỡ thừa lợn cắt nhỏ dại hạt lựu, luộc chín: 100g
– Trứng muối: 12 lòng
– rượu trắng gạo hoặc rượu Mai Quế Lộ nhằm ngâm trứng muối
Quét phương diện bánh
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 1 thìa sữa tươi
Cách làm bánh pía nhân khoai môn
Phần bột nước
– Trộn mọi bột mì cùng bột nở, mặt đường với nhau, rây qua rây thanh lọc vào vào một mẫu tô lớn, chế tạo một ô trũng giữa lòng tô mang đến nước, đường, dầu ăn, mỡ thừa vào, cần sử dụng tay nhào cho tới khi tất cả các nguyên vật liệu hòa quyện với nhau chế tác thành một khối. Bọc bí mật bát bột bằng màng quấn thực phẩm hoặc bịt khăn độ ẩm sạch lên trên, để bột nghỉ trong tầm 30 phút cho bột nở mềm rồi phân chia bột thành những phần bằng nhau.
Lưu ý: cùng với lượng bột vào công thức bạn sẽ làm được khoảng tầm 12 bánh kích cỡ vừa, chúng ta có thể theo ý ưa thích cá nhân.
Phần bột dầu: Làm tương tự như như phần bột nước và tạo thành các phần nhỏ tương ứng cùng với phần bột nước.
Phần nhân bánh
(1) Gọt vỏ khoai, cọ sạch, xắt thành từng miếng nhỏ dại rồi lấy ngâm cùng với nước muối bột loãng để loại bỏ nhựa rồi sở hữu khoai đi hấp cho chín và sử dụng dĩa xay nhuyễn.
Xem thêm: Hướng Dẫn 10 Cách Làm Đồ Chơi Tự Tạo, Cách Làm 1 Số Đồ Dùng Đồ Chơi Cho Trẻ Mầm Non
(2) đến khoai môn đã giã nhuyễn vào chảo kháng dính sên bên trên lửa vừa, sên đến đâu mang lại từ trường đoản cú dầu ăn vào đến đó, thêm từng chút từng chút một, liên tiếp khuấy gần như tay cho đến khi khoai dẻo lại thì bỏ thịt theo lớp sầu riêng cùng mỡ phần vào sên cùng.
– lúc khối nhân không dính chảo thì cho mạch nha vào trộn gần như để tăng cường độ kết dính mang lại nhân. Sên thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý: Sau bước thêm mạch nha chúng ta có thể dừng sên nhân ngay sau đó và làm cho nhân nguội. Giả dụ thấy nhân còn hơi nhão thì có thể thêm bột bánh dẻo vào trộn các để nhân được đứng hơn. Không nên cho vô số bột bánh dẻo có tác dụng nhân bị đậm mùi bột.
– khi nhân đã nguội, chia nhân thành những phần nhỏ dại bằng nhau tương xứng với phần bột vỏ đang chia.
(3) Trứng muối
– dìm trứng muối hạt với rượu nhằm trứng hết mùi tanh.
– Vo tròn với ấn dẹt từng phần nhân khoai môn vừa chia, quấn trứng muối mặt rong rồi vo tròn nhân lại.
Hoàn thiện bánh
– chế tác hình vỏ bánh
Ấn dẹt một viên bột nước rồi quấn một viên bột dầu vào trong, vo tròn lại. Cán viên bột thành làm nên thoi dài, độ dày khoảng chừng 2cm rồi cuộn chặt lại theo chiều dọc. Cán mỏng dính viên bột một đợt nữa rồi liên tục cuộn chặt theo hướng dọc.
– sản xuất hình bánh
Ấn dẹt phần vỏ vừa tạo hình, đến viên nhân vào thân bọc kín lại và nắn lại cho tròn đều. Liên tục làm như thế cho tới khi không còn phần vỏ với phần nhân.
Lót sẵn giấy nến vào khuôn bánh để chống dính, đặt bánh vừa tạo thành hình vào khuô và giữ khoảng cách giữa các viên bánh.
Nướng bánh
– làm nóng lò ở ánh sáng 200 độ C
– Nướng bánh sống 200 độ C trong tầm 5-7 phút sau đó cho bánh ra ngoài, rước tặm xâm vài ba lỗ xung quanh bánh nhằm bột bánh thoát khí, bánh nở giỏi hơn. Để bánh nguội hẳn rồi quét khía cạnh bánh.
– Đánh tung lòng đỏ với sữa tươi rồi quét một lớp mỏng dính lên từng chiếc bánh để bánh quà đều.
– thường xuyên cho khay bánh vào lò, nướng thêm khoảng tầm 15 phút nữa cho đến khi bánh vàng những thì đem bánh ra, để nguội và thưởng thức.
Vậy là các bạn đã ngừng những mẫu bánh pía nhân khoai môn rồi, không thật khó đề xuất không? test ngay bây giờ và thông báo hiệu quả cho Bee nhé!
Chúc chúng ta thành công với phương pháp làm bánh pía nhân khoai môn của thuyed.edu.vn!
