Khô cá sặc là 1 trong những món ăn uống rất được ưa chuộng. Nhưng lại khẩu vị ướp cá đôi lúc chưa đáp ứng nhu cầu được vị riêng rẽ của từng khách. Bên cạnh đó nhiều mẹ cần 1 hướng dẫn rõ ràng để từ bỏ tay có tác dụng khô cá sặc mang mùi vị riêng của gia đình, tiện bảo quản để áp dụng dần. Vậy họ cùng nhau tra cứu hiểu công việc thực hiện làm khô cá sặc theo hướng dẫn của fan Cà Mau. Từ đó các bạn có thể tự tay làm cho khô cá sặc theo như đúng sở thích của chính mình nhé
Đây được xem là bước đầu tiên cũng rất quan trọng nếu khách hàng cần hợp tác vào làm khô cá sặc. Theo kinh nghiệm tay nghề chia sẽ từ khá nhiều cơ sở làm cho khô thọ năm. Mong mỏi khô cá sặc được thơm, ngon mang mùi vị đặc thù của cá sặc, độc nhất thiết yêu cầu chọn các loại cá tươi. Nếu chọn được những bé cá mái thì càng tốt.
Bạn đang xem: Cách làm khô cá sặc
Cá sặc tươi phải trải qua quy trình sơ chế, làm sạch phần bụng cùng ruột cá, cạo vảy, cắt bỏ kỳ. Tùy thuộc vào sở thích bạn có thể cắt hoặc bảo quản phần đầu cá.
Cá sau thời điểm được sơ chế thì được rữa không bẩn lại thật sạch. Các bạn rữa sạch luôn luôn phần bụng cá để tránh vấn đề bị dơ bẩn dẫn cho khô cá sặc dễ dẫn đến hư hỏng.
Để ướp thô cá sặc thì tùy vào sở trường hoặc kinh nghiệm tay nghề của từng gia đình. Mà lại để thô cá mùi vị ngon đặc trưng của cá sặc khô thì bạn ướp cá phải pha theo một phần trăm nước muối bột phù hợp. Thường thì cứ 1 lít nước sẽ tương xứng với 3 muống nêm canh muối cùng 1/3 muỗng canh bột ngọt.
Sau lúc pha ngừng phần nước muối bột cá, bọn họ sẽ xếp cá sặc vào trong, xem xét là xếp ngập nước muối sẽ giúp cá ngấm đều gia vị ngon hơn.
Công đoạn sau cùng là mang cá sặc đi phơi. Để cá sặc được ngon, họ nên lựa chọn phơi ngày thứ nhất đủ 1 ngày nắng. Các bạn có thể chọn thời gian ướp cá làm sao để cho cá đủ thời hạn thấm muối và các gia vị để kịp phơi vào sáng để đủ 1 nắng và nóng đầu, điều đó giúp khô cá sặc ráo và săn thịt.
Cá sặc tùy thuộc vào sở phù hợp các bạn cũng có thể chỉ phơi 1 nắng nóng rồi bảo quản để sử dụng luôn, hoặc các bạn có thể phơi đủ 3 nắng và nóng để con cá khô lại rất có thể giữ được lâu.
Các để ý khi phơi khô cá sặc là phải canh trở cá mang đến 2 phương diện khô đều. Cá phơi chưa đủ khô cần phơi tiếp ngày ngày tiếp theo thì chúng ta nên mang đến cá vào tủ rét mướt bảo quản, hôm sau lại sở hữu ra phơi tiếp.
Khô cá sặc tránh việc phơi quá khô sẽ làm cho khô mất đi hương vị đặc trưng của cá với khó chế biến món ăn.
Bạc Liêu :204 QL1A làng Long Thạnh thị xã Vĩnh Lợi.
Tây Nam bộ được ca tụng là vùng đất của các loài cá nước ngọt. Ở từng vùng, từng tỉnh đều có loại đặc trưng khác nhau, làm ra nét riêng rẽ của vùng đó. Đặc biệt, khi về Cà Mau, nói tới vùng U Minh họ không thể ko nghĩ mang đến một loại đặc sản Cà Mau khét tiếng đó là khô cá sặc bổi - một một số loại cá nói theo cách khác đã tạo cho nét riêng cho vùng này, mà mỗi một khi có dịp ghé thăm đây khác nước ngoài đều hy vọng được một lần thưởng thức món khô được làm từ loại cá này!
Cách làm cho khô cá sặc bổi tận nơi đơn giản
Cá bổi là chủng loại sống nước ngọt, nó thể dễ dàng được tra cứu thấy ở các nơi. Tuy nhiên, chỉ có ở khu vực U Minh Cà Mau thì cá bổi bắt đầu thật sự ngon với nổi tiếng. Vì loài những này chủ yếu ăn các loại thủy sinh, mà lại vùng U Minh là vị trí ngập nước, đa phần là rừng tràm tạo đk cho phù du phạt triển vì thế cá sặc bổi ở đây thịt ngọt rộng cá sặc bổi ở các vùng khác. Cá sặc bổi nếu như chế trở thành các món kho hay chiên như các loại cá không giống thì chẳng bao gồm gì sệt biệt, thịt nó rất nhạt nhẽo. Chỉ lúc được chế trở thành khô thì nó new trở nên ngon, làm thịt dai với ngọt. Với từ thô cá sặc bổi ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và độc đáo. Vậy tại sao ta ko tự làm cho khô cá sặc bổi tận nhà bằng 3 bước tiện lợi sau:
Bước 1: lựa chọn cá tươi sống
Để có được khô cá sặc bổi ngon, làm thịt vừa ăn uống và bao gồm thể bảo vệ lâu thì buộc phải trãi sang 1 quá trình chế biến khô thiệt cẩn thận. Để giành được khô cá sặc bổi ngon, fan dân buộc phải chọn đông đảo con cá to bằng bàn tay, sống lưng dày và còn tươi còn lượn lờ bơi lội tung tăng thì giỏi hơn
Bước 2: làm cho cá cùng ướp cá
Cá sau khi được lựa chọn kỹ sẽ tiến hành đem lên đánh vảy, cắt quăng quật đầu, móc sạch sẽ ruột cá rồi mang đi ướp cá bởi muối. Sau 2 đêm 2 tối cá thật mặn, tiếp nối dùng nước rửa thật sạch sẽ cá. Nên chăm chú nếu sinh hoạt khâu này cần thật tỉ mỉ vị nếu rửa ko sạch sau đây muối nổi lên trắng cá sẽ không bán được, còn ví như muối cá ko thấm thì cá đang dễ bị ươn, trương sình lên không được ngon và bám mùi hôi.
Đánh thật sạch vảy cá, nhớ giữ lại vây cá
Móc sạch sẽ ruột cá kể cả trứng cá
Cá sặc sau thời điểm làm
***Cách tạo cho khô cá sặc giảm mặn - Mẹo hay cho chị em
Tùy theo khẩu vị cùng món chế biến mà bạn ướp muối bột với lượng muối đam mê hợp, để triển khai không làm thô cá sặc thừa mặn đề xuất ướp muối vừa đủ. Liều lượng tiêu chuẩn chỉnh là 1kg cá tươi ướp 1kg muối hạt to (nếu dùng muối hạt nhỏ dại thì đề nghị cho ít hơn vì nhiều loại muối này tương đối mặn)
Bước 3: Phơi cá
Sau khi rửa không bẩn thì đem cá ra trãi rất nhiều trên nia rỗ hoặc xỏ dây kẽm để phơi, nếu như nắng tốt thì phơi 2-3 nắng là giỏi nhất, khi phơi thì cần trở cá mang đến đều, do vậy nhìn nhỏ khô new trong cùng sớ làm thịt nó bắt đầu dai, trường hợp phơi lâu quá sẽ làm mất đi vị ngon của nó.
**Lưu ý: còn nếu như không đủ nắng các bạn nên bỏ lại cá ngăn đông của tủ giá tránh chứng trạng cá bị ươn
Cùng hưởng thụ thôi
Khô cá sặc bổi rất có thể được chế trở thành nhiều món ăn uống rất ngon với độc đáo. Khô các bổi nướng lên, gỡ vứt xương, xé nhỏ dại trộn cùng với xoài sống, vị chua ngọt của xoài kết hợp với vị ngọt dai của khô khiến cho món nạp năng lượng thật độc đáo. Nói theo một cách khác khô cá sặc bổi đang trở thành đặc trưng cùng nét lạ mắt của vùng U Minh.
Khô cá sặc và món gỏi ngon tuyệt
Hiện nay các sặc bổi được nuôi nhiều để đáp ứng nhu cầu cho nhu yếu người dân. Tuy nhiên, khô cá sặc bổi vẫn có giá không hề nhỏ và là món đá quý biếu khuyến mãi rất tất cả ý nghĩa. Thô cá sặc bổi không chỉ là là món ăn lạ mắt mà còn là món quà quý hiếm của tín đồ con miền Tây xa quê cũng giống như của khác nước ngoài gần xa mang đến với vùng khu đất này!
***Nếu bạn không từ bỏ tay có tác dụng được khô cá sặc bổi ngon thì bạn cũng có thể đến shop Đặc sản 4U để sở hữ khô cá sặc ngon làm tận nhà với công việc như trên bởi những người dân làm cá lâu năm nhiều khiếp nghiệm đảm bảo bạn bao gồm món khô cá sặc trộn gỏi xoài ngon tuyệt
