Thời gian qua, vì tập trung cho khóa đào tạo và huấn luyện đầu nhà bếp món Hàn đề xuất blog Hanyori đang hơi bị vứt bẵng. Cảm nhận tin nhắn mọi bạn hỏi han, tôi cũng chỉ biết khất lần, đến đến bây giờ mới tranh thủ được một ít để share với mọi fan Cách làm cho ghẹ ngâm tương Hàn Quốc.

Bạn đang xem: Ghẹ ngâm tương hàn quốc

Tuy khóa học đã xong và mình vẫn khá bận bịu chuẩn bị mang đến kỳ thi nhận chứng từ cấp quốc gia nhưng nhân lúc thực hành làm món Ghẹ dìm tương – Ganjang gejang và được thầy giáo tấm tắc ngợi khen đề xuất nhân đây mình chia sẻ thêm với mọi người.

Hẳn các bạn còn ghi nhớ món Ghẹ xốt cay mà Hanyori từng reviews trên blog này. Nếu bạn bỏ lỡ bài viết đó thì rất có thể xem lại TẠI ĐÂY nhé. Nếu ai đã đọc bài viết đó thì đang biết rằng thời gian để đánh bắt được những bé ghẹ đực phệ ngậy đó là từ tháng 10. Ở Hàn Quốc, điện thoại tư vấn là “ghẹ đã vào mùa”. Trường hợp bạn chưa biết cách minh bạch ghẹ đực hay ghẹ chiếc thì nhìn vào điểm khác biệt trong hình nha :))

*
*
*
*
*
Sau khi làm hoàn thành cho ngay lập tức vào chống mát tủ lạnh, ngâm được 1 ngày thì chắt phần nước cần sử dụng ra hâm nóng liu riu thì tắt bếp, nhằm nguội hẳn và mang đến lại vào vỏ hộp ghẹ liên tiếp ngâm từ bỏ 3 đến 5 ngày là được. Vào khoảng thời gian ngâm nêú có thời gian chúng ta có thể đun lại nước dùng 1 đợt nữa sẽ càng ngon.

Chúc bạn thành công xuất sắc và tiêu hóa miệng nhé 

Ghẹ dìm tương – một món ăn truyền thống đặc trưng của xứ sở Kim Chi hiện giờ đang là món ăn được không ít người Việt yêu thích và ko thể bỏ qua mất khi đi du lịch. Tên gọi tuy dễ dàng nhưng hương vị lại lôi kéo khó cưỡng và khôn cùng hao cơm.

Cùng Vựa thủy hải sản tìm hiểu với trải nghiệm ngay lập tức món gạnh ngâm tương trứ danh với 1/2 tiếng làm tại nhà bằng công thức chuẩn chỉnh Hàn dưới đây nhé!

*

Ghẹ ngâm tương – hương vị truyền thống lịch sử xứ Kim Chi

Ghẹ ngâm tương (tiếng Hàn là Gejang xuất xắc ganjang gejang) là món ăn truyền thống lịch sử của người hàn quốc được làm bằng phương pháp ướp hay ngâm lép hoặc cua sinh sống trong nước tương. Gejang được khởi đầu từ thói quen bảo quản ghẹ sống bởi nước tương mặn của tín đồ Hàn. Dần dần dần, món nước tương ngâm lép được kiểm soát và điều chỉnh một biện pháp hấp dẫn, thơm ngon, nhẹ nhàng để dùng với với cơm.

Ghẹ ngâm tương thường được thực hiện là ghé cái có nhiều trứng mặt trong, vì chưng phần gạch ghẹ ngâm tuong hoàn thành ăn với cơm trắng và kim chi là 1 trong những món cực kỳ hao cơm. Phần nước tương có thể dùng trộn cơm trắng hoặc có tác dụng sốt của món khác.

Để làm cho nước tương, đầu bếp hàn quốc thường thực hiện nhiều loại nguyên vật liệu thơm nhằm loại bỏ vị tanh, sống của ghẹ đồng thời làm tăng mùi vị của ghẹ. Nước tương yêu cầu phải có thơm, nhưng không quá nồng với quá mặn.

*

Tuy ganjang gejang là món ăn truyền thống lâu đời khá lừng danh của nước hàn nhưng nó lại ít được quảng bá và hiếm khi xuất hiện trong thực đơn của những nhà hàng, bởi chúng tương đối đắt đỏ với khó bảo quản lâu, nguyên liệu yên cầu phải tươi ngon nhất.

Bạn có thể đặt thiết lập ghẹ ngâm tương Jangwon qua những website chuyên cung cấp món Hàn hoặc hoàn toàn có thể tìm mua nguyên vật liệu và trải nghiệm ngay trên nhà.

Cách có tác dụng ghẹ dìm tương chuẩn chỉnh Hàn tại nhà

Nếu bạn không thể thưởng thức ghẹ ngâm tương tại nhà hàng quán ăn đắt đỏ, trảu nghiệm tức thì món tinh hoa ẩm thực hàn quốc ngay tận nhà thì sao? chỉ việc mất vài phút đặt mua nguyên liệu và khoảng 30 phút nấu ăn uống là bạn đã sở hữu thể sử dụng ngay.

Xem thêm: Trò Chơi Siêu Nhân Thiên Sứ, Phiêu Lưu Cùng Siêu Nhân Thiên Sứ

Nguyên liệu làm cho ghẹ ngâm tương Hàn Quốc

Ghẹ xanh (hoặc cua) sống: 4 – 5 con

Nguyên liệu làm cho nước tương:

*

Nước tương Hàn Quốc: 500ml (2 chén)Nước lọc: 750ml
Nước mơ (nước mơ lên men): 2 thìa canh
Rượu mirin hoặc sake (rượu gạo): 1/2 chén
Nước cốt chanh: 3 thìa canh
Táo: 1 quả nhỏ dại cắt lát (hoặc 1 trái lê nước hàn nhỏ)Hành tây: 2/3 củ thái theo từng lát vừa1 – 2 lá nguyệt quế khô
Tiêu nguyên hạt: 1 chútỚt đỏ khô: 2 trái (có thể tăng nếu mình thích ăn cay hơn)Tỏi: 7 – 8 tép
Nấm hương (nấm đông cô): 2 cây
Gừng: 3- 4 lát mỏng
Tảo biển khô (daishi): 1 lá

Trang trí cho món ăn

Chanh xắt lát: 3 látớt chuông xanh/ đỏ thái lát mỏng: 2 – 3 quảhành tây tươi thái từng lát mỏng

Các cách chế biến

Trước khi chế biến, các bạn cho lép sống vào tủ đông hoặc vào thùng đá, đậy kín nắp mang đến cua ngộp hẳn. Trong khi đó, bạn sẵn sàng trước phần nước tương ngâm ghẹ

Bước 1:

*

Đun sôi các thành phần hỗn hợp nước tương cùng nước lọc (tỉ lệ 4:6) sống lửa vừa. Đợi sôi rồi bớt lửa thấp. Liên tiếp cho vào trong nồi 1 ly rượu sake, 1 củ hành tây, nửa quả táo, lá nguyệt quế, ớt trái, đầu hành, nấm, tiêu, gừng, tỏi, tảo biển. Nếu không có chiết xuất mơ, bạn có thể thay bằng 3 thìa canh mặt đường hoặc mật ong để điều chỉnh cho vừa ăn.

Bước 2:

Sau khi đã cho hết các nguyên liệu vào nồi, bạn hâm sôi thêm trăng tròn phút ở mức lửa vừa phải thấp cho hương vị hòa vào nhau. Chăm chú sau 10 phút thì vớt tảo đại dương ra.

Lọc vứt trái cây với rau củ. Sau đó để nguội hoàn toàn phần nước tương, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi bắt đầu ngâm ghẹ.

Bước 3: xử trí ghẹ (cua)

Ghẹ (hoặc cua) sau khi đã ngộp hoàn toàn, đảm bảo an toàn không còn cử cồn thì chúng ta rửa sạch, chà sạch phần nhiều ngóc ngách. Tiếp nối để ráo nước (có thể để vào phòng mát tủ lạnh nhằm ráo nhanh hơn).

Bước 4:

Đặt cua vào dòng thố ngâm, đổ thư thả phần nước tương đã làm được làm dứt ở cách 2 vào.Thêm ớt, hành tay và vài lát chanh dìm cùng. Đảm bảo phần nước tương ngập hết số cua vào hộp.

*

Bước 5: ngâm ghẹ

Đậy nắp với ngâm ghẹ trong khoảng 3 ngày ở phòng mát tủ lạnh để ghẹ lên men. Ví như có thời hạn thì cứ giải pháp 24h, chúng ta vớt cua ra và hâm sôi nước tương trong 3 – 4 phút, ngóng nước nguội hoàn toàn rồi đổ lại ngập ghẹ. Việc này để giúp làm tăng hương vị của nước tương, bên cạnh đó giúp cua và để được lâu hơn.

*

Ghẹ dìm tương tránh việc ngâm quá một tuần vì sẽ làm cho thịt cua bị chảy đi cùng ngấm mặn. Chỉ cần ngâm 3 ngày là chúng đã chín và ăn uống được. Không nên ngâm cua trong nước tương vượt 1 tuần, lúc nó giết thịt cua vẫn tan đi.

Bước 6: trình diễn và thưởng thức

Sẽ dễ nạp năng lượng hơn khi cắt cua thành 4 phần. Tỏi với tiêu hạt làm cho món cua ngâm càng thơm ngon hơn. Rắc không nhiều mè rang lên trên, đổ 1 số lượng nước tương vào… chắc chắn rất là hao cơm.

*

Bạn yêu cầu dùng không còn số cua trong vòng 3 – 4 ngày sau khoản thời gian ngâm. Phần lép ngâm tương không sử dụng hết, bạn bọc nó trên giấy tờ bạc và cho vô túi zip rồi bảo quản ở phòng đá. Phần nước tương bảo quản trong chống mát. Lúc ăn, thả rẽ vào nước tương mang đến rã đông trường đoản cú nhiên.

Bằng giải pháp này, người nước hàn cũng có tác dụng món tôm ngâm tương cũng ngon không kém. Chúng ta cũng có thể ngâm tôm cùng với ghẹ và một lúc nhé!

Bạn đã sẵn sàng chuẩn bị thử ngay ghẹ ngâm tương Genjang mới mẻ này chưa? nếu bạn không thể tìm cài cua lép tươi sinh sống thì gọi ngay cho Vựa thủy sản để đảm bảo chất lượng với giá tốt nhất nhé! Vựa thủy hải sản là add cung cấp cho các món đồ hải tươi sạch, mang lại món nạp năng lượng được ngon và bình an nhất.